infa.lt

Dvi Kalifornijos bendrovės „Upside Foods” ir „Good Meat” tapo pirmosiomis Jungtinėse Valstijose, kurioms leista gaminti ir pardavinėti bioreaktoriuose užaugintą „vištieną”. Trečiajai įmonei „Joinn Biologics”, „Good Meat” partnerei, leista auginti raudoną mėsą.

Vištienos, kuri gaunama ne iš kiaušinių, o iš ląstelių reprodukcijos, bus galima įsigyti tik keliuose šalies restoranuose.

Mėsos auginimo laboratorijoje procesas prasideda nuo ląstelių mėginių gavimo iš gyvų gyvūnų audinių, rašo „Life Science” leidinys. Šios ląstelės rūšiuojamos ir siunčiamos saugoti į biobanką, iš kurio išgaunamos pagal poreikį, kai bioreaktoriuje reikia auginti naują audinį.

Šiose plieninėse talpyklose ląstelės sparčiai dauginasi, gaudamos maistinių medžiagų ir baltyminių augimo priedų. Taip ląstelės diferencijuojasi į raumeninį, riebalinį ir jungiamąjį audinį. Galiausiai, kai procesas baigiamas, jos išimamos iš reaktorių, paruošiamos ir supakuojamos tradiciniu būdu.

2019 m. JAV Maisto ir vaistų administracija suformulavo taisyklių rinkinį, kurio laikantis galima tikėtis pagaminti valgomą kultūrinę mėsą su etiketėmis, atitinkančiomis turinį. Jau kelerius metus „Upside Foods” ir „Good Meat” gaminama vištiena buvo tikrinama dėl žmonių saugos. Dėl to abiejų gamintojų produktams buvo suteiktas patvirtinimo antspaudas.

Kol kas dirbtinai išaugintos vištienos negalima įsigyti įprastose parduotuvėse, be to, ji yra daug brangesnė už įprastą vištieną. Bendrovė „Upside Foods” sudarė sutartį su bendrove, kuriai priklauso San Franciske esantis restoranas „Atelier Crenn”, kuriame bus tiekiama dirbtinė mėsa.

Be to, „Good Meat” tieks savo produktus vienam iš virtuvės šefo José Andrés restoranų. Kalbant apie mažmeninę kainą, Uma Valeti, viena iš „Upside Foods” įkūrėjų, tikisi, kad per 15 metų ji pasieks tokį patį lygį kaip natūrali mėsa.

Dirbtinė mėsa laikoma mažiau aplinkai kenksminga natūralios mėsos alternatyva, nors tai nebūtinai yra tiesa. Kalifornijos Daviso universiteto mokslininkų grupė neseniai nustatė, kad dirbtinai pagamintos mėsos anglies dvideginio pėdsakas gali būti didesnis nei jautienos gamybos pėdsakas.