infa.lt

Reklama

Alyvuogės vadinamos Viduržemio jūros virtuvės lobiu. Jos vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl vertingų maistinių medžiagų gausos. Tai neabejotinai skanus ir sveikas užkandis kiekvienam. Kodėl verta valgyti alyvuoges?

Alyvuogių auginimas atima daug laiko, pirmieji vaisiai nuimami tik praėjus maždaug 10 metų po medžio pasodinimo. Tačiau verta atsiminti, kad tai ilgaamžiai augalai, kurie vaisius veda kas dvejus metus iki 300 metų.Tiesiai nuo medžio nuskintos alyvuogės yra kartaus skonio. Norint atsikratyti kartumo, jos yra fermentuojamos.

Alyvuogių rūšys

Alyvuogės būna trijų spalvų: žalios, raudonos ir juodos. Vaisiaus spalva priklauso nuo jų brandumo laipsnio, t. y. laikotarpio, kai jos buvo nuimtas nuo medžio.

• Žaliosios alyvuogės. Jos nuimamos rugsėjį, dar visiškai neprinokusios, bet pasiekus tikslinį dydį. Joms būdingas ryškus, aštrus skonis.
• Raudonos alyvuogės. Jos nuimamos prieš pat visišką brandą. Jos taip pat gali įgauti violetinį arba rudą atspalvį.
• Juodosios alyvuogės. Jų derlius nuimamas apie gruodį, kai visiškai sunoksta. Joms būdingas švelniausias ir subtiliausias skonis. Juodosios alyvuogės yra geriausia žaliava aukštos kokybės alyvuogių aliejui gaminti. Vertingiausias yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, t.y. nuo pirmojo vaisių spaudimo.

Alyvuoges taip pat galima skirstyti pagal dydį. Mažos yra apie 1,5 cm ilgio ir yra populiaresnės už didžiąsias, maždaug 3 cm dydžio alyvuoges.

Maistinių medžiagų kiekis alyvuogėse skiriasi priklausomai nuo vaisiaus sunokimo. 100 g žalių alyvuogių yra maždaug 133-146 kcal, 13,5-15,0 g riebalų ir 0,9 g baltymų. Savo ruožtu 100 g juodųjų alyvuogių suteikia 130 kcal, 13 g riebalų ir 0,5 g baltymų.

Abiejų rūšių alyvuogėse yra skaidulų, B grupės vitaminų, vitaminų A ir E bei vertingų mineralų, tokių kaip geležis, kalis, magnis, varis ir kalcis. Taip pat verta pridurti, kad alyvuogių glikemijos indeksas yra žemas, siekia 15. Todėl šį produktą drąsiai gali vartoti diabetu ar atsparumu insulinui turintys žmonės.

Alyvuogėse yra daug vertingų antioksidantų. Tai aktyvių medžiagų grupė, pasižyminti antioksidacinėmis savybėmis. Antioksidantai palaiko organizmo gynybinius mechanizmus ir lėtina senėjimo procesus.

Alyvuogių savybės sveikatai

Jos apsaugo nuo streso. Tai būklė, kai mūsų ląstelės yra nepakankamai apsaugotos nuo laisvųjų radikalų. Tada kūnas praranda gebėjimą detoksikuoti ir atitaisyti žalą.

Jos apsaugo nuo vėžio. Lėtinis uždegimas ir stresas gali būti pagrindinis vėžio vystymosi veiksnys. Dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių alyvuogių savybių jos yra natūrali apsauga nuo vėžio.

Jos teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Alyvuogėse esantys antioksidantai slopina cholesterolio oksidaciją, taip apsaugodami nuo širdies ligų. Be to, alyvuogės yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių aterosklerozės riziką ir didinančių gerojo cholesterolio kiekį, šaltinis.

Jos palaiko virškinimo sistemos veiklą. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio alyvuogės gerina virškinimo procesus. Mityba, kurioje gausu alyvuogių, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir gerina žarnyno peristaltiką.