infa.lt

Kaip pramonės apdorotas maistas veikia mūsų sveikatą

Kaip pramonės apdorotas maistas veikia mūsų sveikatą

birželio 02
10:052019

paveikslėlis

„Nauji tyrimai susieja maistą, praėjusį pramoninio apdorojimo procesą su padidinta širdies -kraujagyslių sistemos susirgimų rizika. Šis maistas užėmė vietą šiuolaikiniame racione“, – rašo LeMonde žurnalistai Pascale Santi ir Mathilde Gerard.

„Jis kartais vadinamas „netikru maistu“, „apgaulingais produktais“ ar „denatūruotu maistu“. Ultratransformuoti produktai (UTP) šiuo metu randasi tyrėjų ir dietologų tyrimų dėmesio centre. Keletas tyrimų. Publikuotų gegužės 30 dieną tarptautiniuose mokslo žurnaluose, pateikia naujus elementus į ir be to nemalonų, praėjusio pramoninį apdorojimą maisto produktų dosje, kuriame jau yra tokie kaltinimai iššaukiant metabolizmo sutrikimus, nutukimą ir diabetą.

Užuomina, kad galima būtų lengviau juos atpažinti: jie sudaryti iš ingredientų, kurie įprastai nenaudojami mūsų virtuvėse ruošiant maistą – maltodekstrinas (cukrus, susidarantis iš amidon’o arba kitaip krakmolo hidrolizės), hidrolizuoti baltymai (skonio stiprikliai) ar kazeinatai (emulsikliai ir tekstūruojantys agentai, gauti iš pieno baltymų)“, – rašoma straipsnyje.

„Į jų tarpą patenka: dribsniai pusryčiams, pyragėliai, sausainiai, biskvitai, paruošti patiekalai, konservuoti padažai, saldūs gėrimai, sausos sriubos… Įvairiais vertinimais, jie užima beveik pusę lentynų prekybų centruose. Kai kuriose šalyse, tokiose kaip JAV ar Kanada, virš 50% vartojamos energijos gaunama iš ultratransformuotų maisto produktų“, – pažymi Le Monde.

„Savo gegužės 31 dienos laidoje British Medical Journal skelbia tyrimą, vykdytą prancūzų mokslininkų grupės maitinimosi epidemiologijos srityje, kuris pademonstravo, kad ultratransformuoto maisto vartojimas susijęs su aukštesne širdies-kraujagyslių sistemos susirgimų rizika. Tyrimas vyko analizuojant NutriNet-Santé – didelės, visuomenės sveikatos interneto apklausos, kurioje dalyvavo savanoriai, duomenis. Jie buvo nuolat klausiami apie savo maisto racioną ir sveikatos būklę“, – praneša straipsnio autoriai.

„105 tūkstančių tyrimo dalyvių surinktų duomenų pagrindu, kurie buvo stebimi tarpe tarp 2009 ir 2019 metų, mokslininkai pažymėjo, jog UTP kiekkio padidėjimas racione dešimčia punktų, susijęs su 12% širdies-kraujagyslių ligų padidėjimo rizika (13% širdies-kraujagyslių sistemos ligų, 11% išeminei širdies ligai).

Šie rezultatai įskaičiuoja socialinius-demografinius faktorius ir dalyvių gyvenimo būdą: amžių, išsilavinimo lygmenį, rūkymą ir alkoholio vartojimą, fizinį aktyvumą…“, – rašoma straipsnyje.

„Ta pati mokslininkų grupė jau pademonstravo žymų statistinį tarpusavio ryšį tarp UTP ir vėžio, konkrečiai – krūtų vėžio“, – primena žurnalistai.

„Gegužės 16 leidinio Cell Metabolism publikacijoje pranešama, jog toks maisto raciono tipas skatina antsvorio atsiradimą, sustiprindamas norą valgyti dar ir dar. Tyrėjai iš amerikiečių sveikatos institutų paprašė dvidešimties abiejų lyčių savanorių pratestuoti du maitinimosi raciono tipus vieno mėnesio eigoje.

Pusė iš jų pirmųjų dviejų savaičių eigoje valgė tik ultratransformuotą maistą, o vėliau, sekančias dvi savaites „žalią“ arba mažai perdirbtus produktus. Kita tiriamųjų pusė darė atvirkščiai.

Siūlomo maisto padėklai buvo ekvivalentiški kalorijų ir maitinamųjų medžiagų suvartojimo atžvilgiu. Ir atvirkščiai, užkandžiai – ultratransformuoti vieniems, „žali“ kitiems – buvo siūlomi neribojant kiekio.

Rezultate: dalyviai, valgę UTP, vartojo vidutiniškai 508 kalorijomis į dieną daugiau, lyginant su jų kasdieniu vartojimu be šios maisto produktų rūšies, su dideliu riebalų ir angliavandenių kiekiu, o taip pat mažesniu baltymų kiekiu. Per dvi savaites jie vidutiniškai priaugo 900 gramų svorio, tuomet kai jų svoris išlikdavo stabilus valgant neapdorotą maistą“, – rašo žurnalistai.

„Ultra-transformuoti produktai – santykinai naujas terminas, atsiradęs prieš 10 metų. Jis buvo populiarizuotas Brazilijos mokslininko Carlos Monteiro, San-Paulo Universiteto profesoriaus maisto tyrimo srityje, kuris sukūrė NOVA klasifikaciją, apibūdinančią keturis maisto produktų apdorojimo etapus, kurie šiandien naudojami etalono pagrindu.

Viskas, ką mes valgome, transformuojama – maisto apdorojimas yra kulinarijos ir gastronomijos pagrindas, tačiau UTP yra būdingas pramoninis „žalių“ produktų dekonstrukcijos lygmuo – papildomų ingredientų sąrašo pagalba“, – informuoja leidinys.

„Šie produktai leido padidinti maisto saugumą, sumažint jo savikainą ir sumažinti jo paruošimo valgymui laiką“, – teigia Louis-Georges Soler, Nacionalinio agronominių tyrimų instituto direktoriaus pavaduotojas mokslo klausimais.

Tokia evoliucija buvo lydima „žemės ūkio produkcijos įvairovės sumažėjimu ir, atvirkščiai, sprogstamu įvairios paruoštos produkcijos augimu, – viena pieno rūšis, bet šimtas jogurtų pavadinimų“. Pramoninės technologijos atėjo į pagalbą sistemos optimizavimui ir gamintojų reikalavimų bei vartotojų paklausos patenkinimui. Jų sveikatos sąskaita?“ – retorinį klausimą užduoda straipsnio autoriai.

„Mes randamės tarpinėje maitinimosi keitimo fazėje, lydimoje chroniškų susirgimų protrūkio ir gyvenimo trukmės, esant geros sveikatos stagnacijai“, – konstatuoja Anthony Fardet, knygos „Stop ultratransformuotiems produktams“ (Halte aux aliments ultra transformés !).

Kad aprašytų pramoninės transformacijos procesus, tyrėjas skolinasi naftos sektoriaus terminologijos žodį „krekingas“. „Krekingo procesas – tai maisto produkto struktūros, jos matricos frakcionavimas, siekiant išskirti jo sudedamąsias dalis, ir tada surinkti jas, kad būtų pagerintos organoleptinės produktų savybės.“ Tiesą sakant, gana nedaug pradinių produktų galima suskirstyti į dalis: kviečius, ryžius, kiaušinius, bulves, pieną, žirnius, mėsą … “, – rašo Le Monde.

„Šiuo klausimu mes esame beviltiškoje padėtyje, mums trūksta epidemiologinių duomenų žmogaus pavyzdžiu. Europoje leista naudoti virš 330 maisto priedų. Vienų priedų atžvilgiu kyla klausimas apie pelną; kitų atžvilgiu esame įspėjami apie jų kancerogeniškumą arba žarnyno floros pažeidžiamumą“, – sako M. Tuvje, Nacionalinio sveikatos ir medicinos tyrimų instituto direktorė tyrimų srityje.

„Sekantis klausimas susijęs su naujai susidariusiais komponentais, molekulėmis, sukurtomis transformacijos proceso metu, – nurodo straipsnio autoriai. – Galų gale, kaip tvirtina M. Tuvje: „Paskutinė hipotezė susijusi su pakuote ir plastiko komponentų migracija į maisto matricą“.

0 Atsiliepimų

Rašyti Atsiliepimą

Svetainę nuo spamo saugo Akismet. Sužinokite kaip naudojami jūsų duomenys.


Taip pat skaitykite:

Naujienų Prenumerata

-

Gauti naujienlaiškį el-paštu

Įrašykite savo pašto adresą:

Paslauga nuo Google FeedBurner

Apklausa

Ar palaikytumėte naują, konservatorių krikščioniškomis vertybėmis paremtą partiją?


Rodyti rezultatus

Leidžiama ... Leidžiama ...
Žmogus gyvenime ir paskui [1]

Žmogus gyvenime ir paskui [1]

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Algimantas Rusteika. Mūsų laikų herojai

Algimantas Rusteika. Mūsų laikų herojai

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
„Pirkėjai svarsto, kad laikas atkurti „Lenkijos ir Lietuvos kunigaikštystę“, – teigia „valstietis“ R. Šarknickas

„Pirkėjai svarsto, kad laikas atkurti „Lenkijos ir Lietuvos kunigaikštystę“, – teigia „valstietis“ R. Šarknickas

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą
Mindaugas Sinkevičius: Viešosios paslaugos ir privatus verslas – (ne)suderinama?

Mindaugas Sinkevičius: Viešosios paslaugos ir privatus verslas – (ne)suderinama?

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Arvydas Daunys. Mokyklos neturi jokių galių auklėti mūsų vaikus ar įtakoti jų elgesį

Arvydas Daunys. Mokyklos neturi jokių galių auklėti mūsų vaikus ar įtakoti jų elgesį

komentarai 9Skaityti visą įrašą
Arkadijus Vinokuras. Mes sergame baime

Arkadijus Vinokuras. Mes sergame baime

komentarai 2Skaityti visą įrašą
Ž.Pavilionis teigia Romuvą veikiant pagal Putino ideologų politiuką, tačiau neigia kaltinęs ją dirbant Rusijos tarnyboms

Ž.Pavilionis teigia Romuvą veikiant pagal Putino ideologų politiuką, tačiau neigia kaltinęs ją dirbant Rusijos tarnyboms

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą
Vytautas Landsbergis. Giminės

Vytautas Landsbergis. Giminės

komentarai 2Skaityti visą įrašą
Prezidentas pasveikino Seimą rudens sesijos pradžios proga bei priminė bendrą siekį – Gerovės valstybę

Prezidentas pasveikino Seimą rudens sesijos pradžios proga bei priminė bendrą siekį – Gerovės valstybę

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Vaidas Navickas. Veidrodėli, pasakyk, kas pasaulyje konkurencingiausia?

Vaidas Navickas. Veidrodėli, pasakyk, kas pasaulyje konkurencingiausia?

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Requiem mano Rugsėjo 11-ajai

Requiem mano Rugsėjo 11-ajai

komentarai 3Skaityti visą įrašą
Gabrielius Landsbergis sveikina Prezidento idėjas, tačiau nerimauja, kad jos bus numarintos valdančiosios daugumos

Gabrielius Landsbergis sveikina Prezidento idėjas, tačiau nerimauja, kad jos bus numarintos valdančiosios daugumos

komentarai 3Skaityti visą įrašą
Statybų sektoriui būtina revoliucija

Statybų sektoriui būtina revoliucija

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Lidžita Kolosauskaitė. Ką aš pasakyčiau savo vaikui

Lidžita Kolosauskaitė. Ką aš pasakyčiau savo vaikui

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Naujas (senas) ligų sezonas ir kasmet besikartojančios epideminės naujienos

Naujas (senas) ligų sezonas ir kasmet besikartojančios epideminės naujienos

komentarai 6Skaityti visą įrašą
Žmogumi gimti lengviau, nei žmogumi ir numirti (6)

Žmogumi gimti lengviau, nei žmogumi ir numirti (6)

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Algimantas Rusteika. Nacionaliniai valdžios medžioklės ypatumai

Algimantas Rusteika. Nacionaliniai valdžios medžioklės ypatumai

komentarai 2Skaityti visą įrašą
Ugnius Kiguolis vs DELFI

Ugnius Kiguolis vs DELFI

komentarų 10Skaityti visą įrašą
Sveikatos ministerija pripažino, jog medikai netinkamai skiria ir dozuoja vaistus, dėl ko kyla rizika pacientų sveikatai

Sveikatos ministerija pripažino, jog medikai netinkamai skiria ir dozuoja vaistus, dėl ko kyla rizika pacientų sveikatai

komentarai 2Skaityti visą įrašą
Žmogumi gimti lengviau, nei žmogumi ir numirti (5)

Žmogumi gimti lengviau, nei žmogumi ir numirti (5)

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Kaip „profesionalai“ portfelius pardavinėja?

Kaip „profesionalai“ portfelius pardavinėja?

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Algimantas Rusteika. Ar dabar išeitume į Baltijos kelią?

Algimantas Rusteika. Ar dabar išeitume į Baltijos kelią?

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą
Lidžita Kolosauskaitė. Nelaimingumo anatomija: Ko jie visi liūdi?

Lidžita Kolosauskaitė. Nelaimingumo anatomija: Ko jie visi liūdi?

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Kiek kainuoja šeimai valstybės „Pagalbos planas“

Kiek kainuoja šeimai valstybės „Pagalbos planas“

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą

Atsiliepimai

Nu joa... kol vaikai patirs tai ką patiria mokyklose ir kol su jais nekalbės apie...

Atsakingus, kultūringus žmones turi užauginti tėvai, o ne mokykla....

Autoriaus mintys manau nesvetimos daugeliui nors truputi mastanciu zmoniu. Kita kalba, kiek yra tu mastanciu...

:D:D:D:D super....

juk jau rašiau, kad iš statytinio nausėdos veiksmų matosi, kad lietuvos valstybinė kalba labiausiai tikėtina...

panašu į psichinio ligonio sapaliones. Beskaitant eilėraštuką susidarė įspūdis, kad skaitau žudiko maniako memuarus....

Ir,nesikeik tu,zmogau.... Visi keikia norvegu barnevernet ar kaip ten jie,cia.gi lygu lygu. Slubo vokiecio su...

Pagarba mastančiaim tautiečiui, pagarba....

Paskutinė pastraipa "nuo to laimėtų visi" būtent parodo, ko sionistams reikia mažiausiai - kad visuomenėje...

Kodėl nepasakyti tiesiai šviesiai-tai yra kuo tikriausias pasaulį valdančios žydijos suplanuotas RASINIS lietuvių tautos ir...

negaliu žiūrėti į prostituto šimašiaus snukį. Įdomu kiek jis gavo už Vilniaus Vandenų prichvatizavimo aferą?...

Debiliška direktotrė. Draudimas rūkyti tiesiog šiaip sau, o ne dėl to, kad rūpėtu moksleivių sveikata....

kas atsisakė lietuvos identiteto? Aa... - LIETUVOS LOVIAKRIUKSIAI! Tad apie kokią okupaciją kalbama? Kai buvo...

VTAĮT: Tėvai gali palikti vaikus pas senelius atostogoms be jokių įgaliojimų, jei jie patys randasi Lietuvoje

VTAĮT: Tėvai gali palikti vaikus pas senelius atostogoms be jokių įgaliojimų, jei jie patys randasi Lietuvoje

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Mama iš N.Akmenės: jei susidūrei su tarnybomis, filmuok ir įrašinėk

Mama iš N.Akmenės: jei susidūrei su tarnybomis, filmuok ir įrašinėk

komentarai 6Skaityti visą įrašą
Švedija kaltina rusą Denis Lisov pagrobus nuosavus vaikus

Švedija kaltina rusą Denis Lisov pagrobus nuosavus vaikus

komentarų 11Skaityti visą įrašą
Supainioti embrionai: moteris išnešiojo ir pagimdė dvynukus, kurie pasirodė esą ne jos

Supainioti embrionai: moteris išnešiojo ir pagimdė dvynukus, kurie pasirodė esą ne jos

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Mamos – Deimantės istorijos pratęsimas

Mamos – Deimantės istorijos pratęsimas

komentarai 3Skaityti visą įrašą
Jurga Lago. Apie staigų praturtėjimą

Jurga Lago. Apie staigų praturtėjimą

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Ratas pasisuko: Italija oficialiai sugrąžino į dokumentus „tėvo“ ir „motinos“ sąvokas

Ratas pasisuko: Italija oficialiai sugrąžino į dokumentus „tėvo“ ir „motinos“ sąvokas

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Mūsų vaikams labiau reikalingi įspūdžiai, o ne žaislai ir išmanūs įrenginiai

Mūsų vaikams labiau reikalingi įspūdžiai, o ne žaislai ir išmanūs įrenginiai

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Arvydas Daunys. Šeima, kaip koncepcija, ideologija ir pasaulėžiūra

Arvydas Daunys. Šeima, kaip koncepcija, ideologija ir pasaulėžiūra

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą
R. Karbauskis registravo „Vaiko teisių“ įstatymo pataisas – kas naujo?

R. Karbauskis registravo „Vaiko teisių“ įstatymo pataisas – kas naujo?

komentarai 2Skaityti visą įrašą
Pasvalyje – nesuvokiamas vaiko atėmimas: kaltina močiutę melu

Pasvalyje – nesuvokiamas vaiko atėmimas: kaltina močiutę melu

komentarai 3Skaityti visą įrašą
Profesorius V. Kasiulevičius: kaime gimusiam kūdikiui šansai mirti – keturis kartus didesni

Profesorius V. Kasiulevičius: kaime gimusiam kūdikiui šansai mirti – keturis kartus didesni

1 atsiliepimasSkaityti visą įrašą
Lietuva su raudonais balionais išėjo į gatves (nuotraukos)

Lietuva su raudonais balionais išėjo į gatves (nuotraukos)

0 atsiliepimųSkaityti visą įrašą
Rasa Dijokaitė: Ko mokoma tėvų terorizavimo kursuose

Rasa Dijokaitė: Ko mokoma tėvų terorizavimo kursuose

komentarai 4Skaityti visą įrašą
Atimami vaikai. Negalima prisidengus kilniu tikslu skatinti sveiku protu nesuvokiamų reiškinių

Atimami vaikai. Negalima prisidengus kilniu tikslu skatinti sveiku protu nesuvokiamų reiškinių

komentarai 5Skaityti visą įrašą
Arvydas Daunys. Ar Lietuva po tokio smūgio į šeimą sugebės atsikelti?

Arvydas Daunys. Ar Lietuva po tokio smūgio į šeimą sugebės atsikelti?

komentarai 8Skaityti visą įrašą

Pasidalinkite su savo draugais

Sveiki, verta dėmesio: *Kaip pramonės apdorotas maistas veikia mūsų sveikatą* - nuoroda: https://infa.lt/33577/kaip-pramones-apdorotas-maistas-veikia-musu-sveikata/