infa.lt

Saulius Veržikauskas: Nesvarbu kaip gaminamas margarinas – hidrinant riebalus ar ne – jis vis tiek yra nevalgomas

Saulius Veržikauskas: Nesvarbu kaip gaminamas margarinas – hidrinant riebalus ar ne – jis vis tiek yra nevalgomas

birželio 23
01:03 2018

Ryšium su sveikatos apsaugos ministro, Aurelijaus Verygos pirminiu sprendimu vaikų darželiuose sviestą privalomai pakeisti margarinu, kas po visuomenėje kilusios nepasitenkinimo bangos buvo iš dalies atšaukta, socialiniuose tinkluose šiuo klausimu diskusijos tęsiasi ir toliau. Spausdiname Sauliaus Veržikausko, šiuo klausimu besidominčio 8 metus ir esančio savotišku specialistu šioje srityje komentarą, paskelbtą Facebook socialiniame tinkle:

A. Veryga padarė vieną tikrai labai gerą darbą – paskatino diskutuoti apie riebalus.

Dauguma apie riebalus mažai ką supranta, arba, girdėjo skambant varpus, tik nežinojo, kam ir kur jie skamba.

Riebalų įtaka sveikatai domiuosi jau bent 8 metus, todėl manau, kad galiu paaiškinti kelis dalykus.

Pirmiausia – apie margariną. Nesvarbu, kaip jis gaminamas, hidridinant riebalus ar ne, – jis vis tiek yra nevalgomas, nes riebalai tiesiog dirbtinai sukuriami, o jų organizmas neatpažįsta, tad, reakcija į tokį riebalą gali būti įvairi. Labai tikėtina, kad dauguma vėžinių susirgimų yra iššaukti būtent padidinto margarino ir pigių augalinių aliejų vartojimo bumo. Būtų mano valia, visus konditerinius gaminius, kurių sudėtyje yra margarino, žymėčiau kaukole ir sukryžiuotais kaulais – nuodai. Apie margariną nėra ko kalbėti – tai nereikalingas ir, tikėtina, gana nuodingas produktas, tad jį reiktų pamiršti.

Toliau diskutuojama – svieste gi daug cholesterolio, o štai kokosų aliejus geras, bet ten vien sočiosios riebalų rūgštys ir t.t.

Žmogui reikia visokių riebalų rūgščių – polinesočiųjų, mononesočiųjų ir sočiųjų. Melas, kad sočiosios neigiamai įtakoja širdį ir kraujagysles, didelis melas. Taip pat, jokiu būdu nereiktų bijoti riebaluose esančio maistinio cholesterolio.

Maistinis cholesterolis mažai įtakoja bendrą cholesterolio kiekį kraujyje ir organizme, nes gigantišką cholesterolio dalį gaminasi pats organizmas (kepenys) ir gaminasi jį ne be reikalo. Gamina tiek, kiek reikia, ir nei gramo daugiau. Jei žmogus serga, cholesterolio gali gamintis gana daug, bet jis yra tarsi vaistas, tad, jei kraujuje aptinkama didelė koncentracija, tai signalas, kad organizme kažkas netvarkoje. Na, bet čia nesigilinsiu, žodžiu, reiktų tvirtai atsiminti: maistinis cholesterolis jokiu būdu nekenkia, o yra netgi labai naudingas.

Dėl riebalų rūgščių: kaip jau minėjau, reikalingos visokios. Tačiau reiktų atsiminti, kad nesotieji riebalai „atveria“ ląstelių membranas, reiškia, žmogus nukrypsta į katabolizmą. Sotieji riebalai jas „užveria“ ir kreipia organizmą į anabolizmą.

Ką reiškia tie „bolizmai“?

Stambaus sudėjimo žmonės viską tarsi sulaiko, kaupia, taupo, kaip sakoma – storėja net nuo maisto kvapo. Tai anabolizmas.

Liesi ir niekaip nepasisotinantys žmonės viską išeikvoja, organizme nieko neužlaiko. Tai – katabolizmas.

Normalaus, sveiko žmogaus organizmas patiria įvairias būkles, priklausomai nuo fizinės veiklos, poilsio ir maisto.

Tai dabar pagalvokite logiškai, kokie riebalai jums labiau tinka. Jei jūs stambus, gal net nutukęs, jums reikia riebalo, kur daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių. Jei jūs kūdena, jums labiau tiks sočiosios. Jei jūs normalus, jums reikia ir vieno, ir kito.

Nesotieji riebalai, tai ne tik riebalai, kurių sudėtyje vyrauja polinesočiosios riebalų rūgštys, o ir tos, kur vyrauja mononesočiosios. Riebalas, kur vyrauja vien polinesočiosios rūgštys, gali būti taip pat kenksmingas, nes tokios riebalų rūgštys veikiamos temperatūros ar net saulės šviesos, keičia savo sudėtį, oksiduojasi ir daro organizmui neigiamą įtaką.

Užtat nereiktų žavėtis saulėgrąžų, sėmenų ir kitais augalinės kilmės aliejais. Šie aliejai naudingi tik nedideliais kiekiais ir tik švieži, vartojant juos šaltus.

Tačiau yra labai geras aliejus – tyras alyvuogių aliejus, kurio sudėtyje vyrauja mononesočiosios riebalų rūgštys. Šis aliejus – universalus, tinka ir liesiems, ir stambiems, gana stabilus, gali ilgai laikytis (tamsioje taroje), ant jo galima ir kepti.

Labai naudingi yra kiaulės taukai. Tai yra taip pat nesotieji riebalai (vyrauja mononesočiosios riebalų rūgštys), taukus galima vadinti šiaurietišku alyvuogių aliejumi, taip pat tinka visiems žmonėms.

Sviestas – sotusis riebalas, tinka katabolikams, ypač tinka augančiam vaiko organizmui. Bet storuliams jį reiktų vartoti saikingiau.

Kokosų aliejus – taip pat sotusis riebalas, taip pat labiau tinka liesiems ir vaikams.

Taigi, jei jau kažkaip „deriname’ riebalus, reiktų rinktis pagal savo organizmo būklę: storuliukams geriau lašiniai, kiaulės taukai ir alyvuogių aliejus (tas tinka visiems). Kūdenoms labiau tiks kokoso aliejus, sviestas ir, žinoma, alyvuogių aliejus.

Kaip jau minėjau – kiti augaliniai aliejai naudotini ypač saikingai ir tik švieži.

Normalūs sveiki žmonės turėtų naudoti įvairius riebalus, žinoma, vengiant augalinių aliejų (išskyrus kokoso ir alyvuogių).

O margarinas, kaip jau sakiau, absoliučiai nevartotinas, jokiu pavidalu, nei grynas, nei su duona, nei kepiniuose. Jį tiesiog užmirškite.

šaltinis: Saulius Veržikauskas (Facebook)

Riebalų sudėtis pagal riebalų rūgščių rūšis

Riebalo pavadinimas Sočiosios riebalų rūgštys % Mononesočiosios riebalų rūgštys % Polinesočiosios riebalų rūgštys % Smilkimo temp. °C
Kokoso riebalai 92 6 2 177
Sviestas 66 30 4 150
Lydytas sviestas (ghi) 62 28 4 – polinesotieji
6 – transriebalai
252
Lajus 54 43 3 200
Palmių aliejus 49 37 14 230
Kiauliniai taukai 43 49 8 188
Medvilnės sėklų aliejus 25 25 50 216
Avokadas 20 70 10 250
Alyvuogių aliejus 19 73 8 190
Žemės riešutų aliejus 17 51 32 160
Sojų aliejus 15 23 62 241
Sezamo aliejus 14 43 43 177
Kukurūzų gemalų aliejus 14 29 57 236
Vynuogių sėklų aliejus 12 17 71 204
Dygminų aliejus 10 15 75 107
Saulėgražų aliejus 8 27 65 246
Sėmenų aliejus 8 13 79 107
Rapsų aliejus 7 63 30 246

Pastaba: Procentinės reikšmės apytikslės, nes skirtinguose kraštuose spaustas aliejus ar išgautas riebalas savo sudėtimi gali nedaug skirtis.

Lentelėje pateikti nerafinuoti ir kitaip neapdoroti riebalai.

Kaitinant aliejus, jų savybės keičiasi. Visi aliejai turi vadinamąjį‚ „smilkimo temperatūrą“.

Smilkimo temperatūra (angl. smoke point) – temperatūra, kurioje riebalai ima skilti į glicerolį ir riebalų rūgštis ir kurioje ima susidaryti melsvi dūmai. Glicerolis skyla toliau iki akrilaldehido (akroleino), kuris ir yra šių dūmų sudedamoji dalis. Dėl akrilaldehido šie dūmai itin erzina akis ir kvėpavimo takus.

Pasiekta smilkimo temperatūra rodo, kad riebalai degraduoja tiek gardžio, tiek maistingumo požiūriu. Todėl labai svarbu maisto kepimui parinkti tokius riebalus, kad smilkimo temperatūra būtų aukštesnė, nei naudojama ruošiant maistą. Pavyzdžiui, verdant produktus riebaluose naudojama labai aukšta temperatūra, tas svarbu, kad riebalai neimtų smilkti.

lentelės šaltinis: harmonio.net

0 Atsiliepimų

Rašyti Atsiliepimą

Portalą nuo spamo saugo Akismet. Plačiau, kaip apdorojami komentarų duomenys.

Naujienų Prenumerata

-

Gauti naujienlaiškį el-paštu

Įrašykite savo pašto adresą:

Paslauga nuo Google FeedBurner

Ar palaikote dvigubą pilietybę?

Ar sutinkate su tuo, kad lietuviai gali turėti dvigubą pilietybę?

Rodyti rezultatus

Leidžiama ... Leidžiama ...
    Viktoras Orbanas padėkojo Putinui už pagalbą įveikiant ES sankcijų pasekmes

Viktoras Orbanas padėkojo Putinui už pagalbą įveikiant ES sankcijų pasekmes

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Liberalė ir konservatoriai paskelbė streiką ir atsisakė dirbti su P. Gražuliu. Ar atsisakė atlyginimo – nepranešama

Liberalė ir konservatoriai paskelbė streiką ir atsisakė dirbti su P. Gražuliu. Ar atsisakė atlyginimo – nepranešama

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Lidžita Kolosauskaitė. 2066: Gyvenimo ekspertai

Lidžita Kolosauskaitė. 2066: Gyvenimo ekspertai

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Viešas laiškas Vilniaus merui R. Šimašiui dėl įslaptintos informacijos apie Jokūbo ligoninės komplekso savybių pakeitimą

Viešas laiškas Vilniaus merui R. Šimašiui dėl įslaptintos informacijos apie Jokūbo ligoninės komplekso savybių pakeitimą

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Rolandas Paksas. Pasigailėti negalima plakti – kur ES valdantieji padės kablelį?

Rolandas Paksas. Pasigailėti negalima plakti – kur ES valdantieji padės kablelį?

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Seimo narė Aušra Maldeikienė ragina peržiūrėti Lietuvos poziciją į komunistų valdomą Kiniją

Seimo narė Aušra Maldeikienė ragina peržiūrėti Lietuvos poziciją į komunistų valdomą Kiniją

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Naglis Puteikis: „Jei nebus leista kandidatuoti R. Paksui, Prezidento rinkimai bus nesąžiningi“

Naglis Puteikis: „Jei nebus leista kandidatuoti R. Paksui, Prezidento rinkimai bus nesąžiningi“

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Algimantas Rusteika. Humoras, mokėjimas juoktis, yra laisvės, inteligencijos ir proto ženklas

Algimantas Rusteika. Humoras, mokėjimas juoktis, yra laisvės, inteligencijos ir proto ženklas

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Socialdemokratai atvira politine korupcija įvardijo valdančiųjų valstiečių susitarimus

Socialdemokratai atvira politine korupcija įvardijo valdančiųjų valstiečių susitarimus

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Lidžita Kolosauskaitė. Švietimo spindesys ir skurdas

Lidžita Kolosauskaitė. Švietimo spindesys ir skurdas

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Žymiausi infantilūs politikai: Maldeikienė ar Žemaitaitis ?

Žymiausi infantilūs politikai: Maldeikienė ar Žemaitaitis ?

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Konservatorius kreipėsi dėl priemonių, kad apsaugotų Lietuvą nuo nesaugios Astravo AE elektros

Konservatorius kreipėsi dėl priemonių, kad apsaugotų Lietuvą nuo nesaugios Astravo AE elektros

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Rolandas Paksas: „Kviečiu į Tautos referendumą dėl lito sugrąžinimo“

Rolandas Paksas: „Kviečiu į Tautos referendumą dėl lito sugrąžinimo“

atsiliepimų 5 Skaityti visą įrašą
    „Ar bus apkalta Ramūnui Karbauskiui?“, – klausia Andrius Kubilius

„Ar bus apkalta Ramūnui Karbauskiui?“, – klausia Andrius Kubilius

atsiliepimų 2 Skaityti visą įrašą
    Konsrvatoriai siūlo mažinti antstolių nuskaitymus, kad žmogus galėtų oriai gyventi 6 eur aukščiau skurdo ribos

Konsrvatoriai siūlo mažinti antstolių nuskaitymus, kad žmogus galėtų oriai gyventi 6 eur aukščiau skurdo ribos

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Konservatoriui parūpo ligoniai: ,,Ar užteks valios įteisinti medicinines kanapes Lietuvoje?“

Konservatoriui parūpo ligoniai: ,,Ar užteks valios įteisinti medicinines kanapes Lietuvoje?“

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Nereikia to, kas žudo

Nereikia to, kas žudo

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Aušra Maldeikienė: „Švietimas turi tarnauti bendrajam gėriui, o ne elito kaprizams“

Aušra Maldeikienė: „Švietimas turi tarnauti bendrajam gėriui, o ne elito kaprizams“

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Gabrielius Landsbergis siūlo visiems kartu konstruktyviai dirbti vardan tvarios Lietuvos ateities

Gabrielius Landsbergis siūlo visiems kartu konstruktyviai dirbti vardan tvarios Lietuvos ateities

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Konservatorius: „Kodėl Andriukaičiui taip rūpi užkurti Astravo branduolinę krosnį?“

Konservatorius: „Kodėl Andriukaičiui taip rūpi užkurti Astravo branduolinę krosnį?“

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Kad užglaistytų imigrantų saugumo problemas, valdžia dėmesį nukreipia pagal radikalios kairės klišes į „kylantį nacizmą“

Kad užglaistytų imigrantų saugumo problemas, valdžia dėmesį nukreipia pagal radikalios kairės klišes į „kylantį nacizmą“

atsiliepimų 3 Skaityti visą įrašą
    Sandra Bernotaitė. Tikrovės grožis Lietuvoje

Sandra Bernotaitė. Tikrovės grožis Lietuvoje

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Rolandas Paksas: „Esu prieš 2,5 procento karo kirviams!“

Rolandas Paksas: „Esu prieš 2,5 procento karo kirviams!“

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Jei S. Skvernelis taptų Prezidentu, Lietuva pasuktų Vengrijos keliu

Jei S. Skvernelis taptų Prezidentu, Lietuva pasuktų Vengrijos keliu

atsiliepimų 2 Skaityti visą įrašą
    Visi vampyrai bijo šviesos

Visi vampyrai bijo šviesos

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Konservatorė: Pasaulio prekybos tinkle pardavinėjami marškinėliai su TSRS simbolika žeidžia mūsų jausmus

Konservatorė: Pasaulio prekybos tinkle pardavinėjami marškinėliai su TSRS simbolika žeidžia mūsų jausmus

atsiliepimų 2 Skaityti visą įrašą
    Idėja Lietuvai: pusžmogis urvelyje

Idėja Lietuvai: pusžmogis urvelyje

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą

Atsiliepimai

Čia nėra ką net lyginti. Visiškas žaliai raudonų pralaimėjimas. Na kas tas Karbauskis ar širenienė?...

Oi brežniaviniu naftalinu kvepia mūsų patriarchas.....

Ar jis pats girdi , ką kalba ?...

Nesuprantu senelio kalbos. Ne atpažystamas elgesys. Primena užspiesto žvėries inkštima. Kur dingo Lansbergis ?...

Pas Juknevičienę kultūros lygis... kaip iš tvarto....

LITAS,TAI MUSU VALSTYBES SIMBOLIS,TAI TIK PATI UZ LITA.....

Babajai sėkmingai „ėda” europą iš vidaus. Greit ateis ir pas mus....

Įdomu kur buvo A.Kubilius kai buvo numatyta statyti AE Baltarusijoje prie pat Vilniaus? Dabargalima pasakyti...

nu

o pas mus vistu su chemija neaugina? kai pradesite dometis pamatysite kad visur maiste...

Apie psichiatrų nusikaltimus: skelbiam.info/520140_psichiatru-nusikaltimai-ka-daryti-ju.html...

ISIS kultūra ir daugiau nieko. O Merkel tik davatkėlė keleklūpsčiayjanti C I A...

d

filme patys matėt kaip prapjauta lašiša atverčiama ir jos mėsa iš karto sutrūkinėja kaip kokia...

O kodėl nerašoma apie kiaulių auginimą kur ir mėšlą savo ėda, o kur grūdai purskiami...

Man po dviejų kodu išmeta dar ir trečią tai čia taip išeina kad pasiklauso…. SN9WVDU18428011048...

    Per liepą ir rugpjūtį iš šeimų buvo paimta 1100 vaikų, – vaiko teisių tarnyba atsakė į klausimus

Per liepą ir rugpjūtį iš šeimų buvo paimta 1100 vaikų, – vaiko teisių tarnyba atsakė į klausimus

atsiliepimų 8 Skaityti visą įrašą
    Svarbi informacija prieš mokslo metusi: kas priklauso tėvams ir vaikams

Svarbi informacija prieš mokslo metusi: kas priklauso tėvams ir vaikams

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Daugelis vyrų po orgazmo lieja karčias ašaras

Daugelis vyrų po orgazmo lieja karčias ašaras

atsiliepimų 2 Skaityti visą įrašą
    Mamadieniai ir tėvadieniai – kam kiek priklauso?

Mamadieniai ir tėvadieniai – kam kiek priklauso?

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Užfiksuota daugiau galimo smurto, nuo kurio galimai nukentėjo vaikai – galimai auga smurtas prieš vaikus, galimai…

Užfiksuota daugiau galimo smurto, nuo kurio galimai nukentėjo vaikai – galimai auga smurtas prieš vaikus, galimai…

atsiliepimų 3 Skaityti visą įrašą
    Lietuvoje vienodinama praktika apsaugant ir ginant vaikų teises bei interesus

Lietuvoje vienodinama praktika apsaugant ir ginant vaikų teises bei interesus

atsiliepimų 4 Skaityti visą įrašą
    Ar krikščionims normalu užsiimti seksu su robotu?

Ar krikščionims normalu užsiimti seksu su robotu?

atsiliepimų 4 Skaityti visą įrašą
    Lidžita Kolosauskaitė. Leiskite bent jau… mylėti(s)!

Lidžita Kolosauskaitė. Leiskite bent jau… mylėti(s)!

atsiliepimų 5 Skaityti visą įrašą
    Neištikimą sutuoktinį galima atpažinti pagal išvaizdą

Neištikimą sutuoktinį galima atpažinti pagal išvaizdą

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Parengtas projektas dėl lauko darželių Lietuvoje įteisinimo

Parengtas projektas dėl lauko darželių Lietuvoje įteisinimo

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Pirmokė turėjo keliauti pas direktorių, nes kreipėsi į tos pačios klasės vaiką žodžiu, priskirtinu kitai lyčiai

Pirmokė turėjo keliauti pas direktorių, nes kreipėsi į tos pačios klasės vaiką žodžiu, priskirtinu kitai lyčiai

atsiliepimų 3 Skaityti visą įrašą
    Mokyklas ir darželius pasieks plakatai, padėsiantys atpažinti smurto prieš vaiką požymius ir skatinsiantys imtis veiksmų

Mokyklas ir darželius pasieks plakatai, padėsiantys atpažinti smurto prieš vaiką požymius ir skatinsiantys imtis veiksmų

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą
    Tėčiai vaikus prižiūrės priverstinai – teks augintis krūtis?

Tėčiai vaikus prižiūrės priverstinai – teks augintis krūtis?

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Aš numiriau prieš beveik devynerius metus ir supratau, jog yra tai, kas nemiršta

Aš numiriau prieš beveik devynerius metus ir supratau, jog yra tai, kas nemiršta

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Valstybės globon paimtas vaikas gali augti ir kitame Europos krašte? Vaikų globos rinka diktuoja savas sąlygas

Valstybės globon paimtas vaikas gali augti ir kitame Europos krašte? Vaikų globos rinka diktuoja savas sąlygas

1 atsiliepimas Skaityti visą įrašą
    Daily Mail: Britanijos policija įspėja tėvus dėl Rusijoje vykstančio „žaidimo“ nusinešusio virš šimto paauglių gyvybių

Daily Mail: Britanijos policija įspėja tėvus dėl Rusijoje vykstančio „žaidimo“ nusinešusio virš šimto paauglių gyvybių

0 atsiliepimų Skaityti visą įrašą

Pasidalinkite su savo draugais

Sveiki, tikiuosi, jog patiks: *Saulius Veržikauskas: Nesvarbu kaip gaminamas margarinas - hidrinant riebalus ar ne - jis vis tiek yra nevalgomas* - nuoroda: http://infa.lt/23514/saulius-verzikauskas-nesvarbu-kaip-gaminamas-margarinas-hidrinant-riebalus-ar-ne-jis-vis-tiek-yra-nevalgomas/